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桂花鱼的做法

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      2020-07-31 15:18:42

采纳答案   清蒸桂花鱼的做法海鲜是人们最喜欢的美味之一。而清蒸桂花鱼更是我们日常会吃的。但你知道一条好吃的清蒸桂花鱼应该怎么做呢!现在就让我来告诉你吧!食材桂花鱼一条(600克),盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。1将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;2在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;3将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);4在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;5将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段;6往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。7完成上面的步骤,一条美味的清蒸桂花鱼就完成了。大家赶紧来试试吧!注意事项清蒸桂花鱼最重要的是要控制好鱼的火候,不能蒸的太久或太少。不过这要靠经验来判断的。做好后,弄好姜丝、酱油再配上热油即可。    2020-07-31 17:36:43

  鳜鱼,又名桂花鱼,因身上的斑纹如桂花,故名。巨口细鳞,骨疏刺少,皮厚肉紧,色白鲜嫩。鳜鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等,无机盐极丰富。因其喜食鱼虾,肉质非常鲜美,味甘平,有补虚劳、益脾胃、治肠风下血之功效。适于红烧、干烧、清蒸、炸、炖、熘等。葱油淋桂花鱼主料:桂花鱼1条,盐1/2茶匙,姜6片,葱3条,芫荽1棵。芡汁料:水1/4杯,生抽2茶匙,老抽、糖各1茶匙,麻油及胡椒粉少许。做法:1、桂花鱼去内脏洗净抹干水,涂上盐腌10分钟,姜切丝,葱切丝。2、将桂花鱼放碟内隔水蒸约8-9分钟至熟,倒出汁液。3、烧热2汤匙油,爆香姜、葱,倒入芡汁煮滚,淋上桂花鱼面,放芫荽菜添香味。米汤冬瓜浸桂花鱼主料:桂鱼1条(700克)、冬瓜150克、姜、葱,适量。调料:盐10克、鸡精10克、糖、米汤。米汤:先将大米洗净,放入锅内加入水,开大火煮开,成白色奶汤。做法:1、桂花鱼去鳞去内脏、洗净、去骨切片。冬瓜去皮切片,姜去皮切片。2、锅上火,倒入米汤,调入盐、鸡精、糖,烧开,放入桂花鱼片烫熟,捞出装盘。(注意:桂花鱼片烫的时间要短,时间长则不鲜,不够嫩。)3、再把冬瓜片,姜片,放入米汤中烫熟捞出放在鱼上即可。特点:米汤浓香,鱼肉鲜嫩,营养丰富。上汤桂花鱼原料:桂花鱼1条(约1斤2)、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。制作:1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块;   2、起镬,将鱼肉拉油,鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色,起镬放入碟瓷上,把菜远煨熟,摆放在菜式两边即成。特点:口感嫩滑 清甜味鲜    2020-07-31 17:36:43